Maionese de tofu

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Maionese de tofu

Não sei quando começou a minha paixão por tofu. Mas sei que vai ser difícil deixar este amor.

O que eu mais gosto no tofu é a sua versatilidade. É modo como podemos alterar a sua forma, textura e sabor, simplemente mudando os temperos ou a técnica de cozinhar. Ah, então você não gosta de tofu e, sim, do que pode fazer com ele? Para dizer a verdade é quase isto. O tofu, sozinho, para mim, não tem sabor. Pa mim e para muitos.

Na verdade, o tofu, grosso modo, é o resultado da fermentação dos grãos de soja e uma ótima fonte de proteína vegetal. É largamente consumido no Japão e também na China. Pode ser servido em sopas, mas também panado e assado, desfeito em purés e dips, esmigalhado como ovo mexido.

A ideia de usá-lo para fazer maionese é porque sempre me fez uma grande confusão saber que a maionese tradicional leva ovo cru na sua confecção. Mas esta versão vegana de maionese é tão boa quanto a tradicional.

A receita que eu a postar é um dos exemplos da versatilidade do tofu. Não tem segredo e nunca falha. E, alterando alguns ingredientes é possível transformar uma maionese em requeijão, por exemplo, ou num delicioso paté.

Ingredientes:maionese de tofu

75 g de tofu firme;

1/4 de copo de azeite;

1 colher de sopa de limão;

1 colher de café de mostarda orgânica;

sal, pimenta e uma pitada de alho em pó.

Como fazer:

Corte o tofu em pequenas porções, para ser mais fácil desfazer. Coloque-o no liquidificador com o restante dos ingredientes e triture tudo até resultar numa pasta cremosa. Se preferir dar-lhe uma consistência mais mole ou mais pastosa, adicione água, aos poucos. Sirva como quiser. Fica ótimo em saladas russas e em crakers.

Guarde no frigorífico, num pote fechado, por até 5 dias.

Dica: Retire a mostarda e o limão e adicione uma colher de sopa de levedura de cerveja para obter um delicioso requeijão.

Se fiser esta receita, volte aqui e deixe seu comentário com ideias para melhorar ou simplemente para recomendar a outras pessoas. Bjx da Ana.

 

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